سكر التمر والسكر الأبيض عنصران أساسيان في غذائنا اليومي. لنتعرف على الفروق بينهما من الناحية الغذائية والصحية. هذه المعلومات ستساعدك في اختيار الأفضل.
سكر التمر منتج طبيعي غني بالعناصر الغذائية كالبوتاسيوم والحديد1. أما السكر الأبيض فهو مكرر ويفتقر للمغذيات والفيتامينات1.
يتميز سكر التمر بتركيبه الفريد وقيمته الغذائية العالية. يحتوي على 3 جرامات من الألياف لكل 100 سعرة حرارية1.
يتكون سكر التمر من أكثر من 60% سكر صافي مع نسبة من الألياف والبروتين2. هذا التركيب يجعله خيارًا صحيًا أفضل من السكر الأبيض.
النقاط الرئيسية
- سكر التمر منتج طبيعي غني بالعناصر الغذائية
- السكر الأبيض يفتقر للمغذيات الأساسية
- سكر التمر يحتوي على نسبة ألياف أعلى
- اللون البني لسكر التمر يميزه عن السكر الأبيض
- يختلف محتوى السعرات الحرارية بين النوعين
مفهوم وتصنيع كل من سكر التمر والسكر الأبيض
فهم تركيبة سكر التمر والسكر الأبيض أمر مهم للمهتمين بالتغذية. سنستكشف الاختلافات الأساسية في إنتاج كل نوع من السكر3.
سكر التمر: المنتج الطبيعي
سكر التمر منتج طبيعي يُستخرج من ثمار التمر. يحتوي على الألياف والمعادن الهامة3.
تتم عملية إنتاجه بطحن التمر الناضج وعصره. ثم يتم تجفيف العصير للحصول على السكر.
- طحن التمر الناضج
- عصر حبيبات التمر
- تجفيف العصير
السكر الأبيض: عملية التكرير المعقدة
يُستخرج السكر الأبيض من قصب السكر أو بنجر السكر. يتكون من نسبة عالية من السكروز تصل إلى 99.9%4.
يمر بمراحل متعددة تشمل استخراج العصير والتنقية. ثم يتم تبييض السكر وتجفيفه للحصول على المنتج النهائي.
- استخراج العصير
- التنقية
- التبييض
- التجفيف
الفروقات الغذائية في التصنيع
تختلف طبيعة المعالجة بين سكر التمر والسكر الأبيض بشكل كبير. سكر التمر يحافظ على العناصر الغذائية الطبيعية.
أما السكر الأبيض فيفقد معظم القيمة الغذائية خلال التكرير5.
| سكر التمر | السكر الأبيض |
|---|---|
| 70% سكريات طبيعية | 99.9% سكروز مكرر |
| يحتوي على معادن | يفتقر للمعادن |
| مؤشر جلايسيمي منخفض | مؤشر جلايسيمي مرتفع |
اختيار نوع السكر يؤثر على القيمة الغذائية والصحية. يعد سكر التمر خيارًا أفضل للصحة مقارنة بالسكر الأبيض345.
الفرق بين سكر التمر والسكر الأبيض
تختلف أنواع السكر في تركيبها وقيمتها الغذائية. يعتبر سكر التمر خيارًا صحيًا أفضل من السكر الأبيض. هذا الاختلاف مهم للحفاظ على صحتنا6.
يحتوي سكر التمر على معادن وفيتامينات طبيعية. إنه مصدر غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
أما السكر الأبيض، فهو مجرد سعرات حرارية فارغة. لا يقدم أي فوائد غذائية حقيقية للجسم6.
- السكر الأبيض يوفر 4 سعرات حرارية لكل غرام6
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض تحتوي على 16.3 سعرة حرارية6
- السكر البني والأبيض يقدمان سعرات حرارية دون مواد مغذية6
فوائد سكر التمر تكمن في عناصره الغذائية الطبيعية. بينما مضار السكر الأبيض تظهر في فقدانه للقيمة الغذائية أثناء التكرير6.
السكر البني والأبيض يحملان نفس المخاطر الصحية، خاصة المتعلقة بتسوس الأسنان6.
سكر التمر هو الخيار الأفضل لصحتك. إنه يوفر فوائد غذائية أكثر من السكر الأبيض.
القيمة الغذائية والفوائد الصحية
السكر مهم في نظامنا الغذائي، لكن يجب فهم الفروق بين أنواعه. سنتعرف على القيمة الغذائية لسكر التمر والسكر الأبيض بشكل مفصل.
العناصر الغذائية في سكر التمر
سكر التمر غني بالعناصر الغذائية. يحتوي على 29 غرام من السكريات الطبيعية في كل ملعقة صغيرة7.
هذه السكريات تشمل الجلوكوز والسكروز والفركتوز. كما أنه مصدر جيد للألياف التي تبقى سليمة أثناء التصنيع7.
مقارنة المحتوى من المعادن والفيتامينات
سكر التمر أفضل غذائياً من السكر الأبيض. يحتوي على أعلى نسبة من البولي فينولات مقارنة بسكريات الفواكه الأخرى7.
لكنه فقير بفيتامين C بسبب التعرض للحرارة أثناء التصنيع7.
تأثير كل نوع على الصحة العامة
الإفراط في السكر المضاف قد يضر بالصحة. الدراسات تشير إلى أن 25% من السعرات من السكر المضاف تضاعف خطر الوفاة بأمراض القلب8.
المشروبات السكرية ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري وتسريع شيخوخة الدماغ8.
ينصح بتقليل السكر المضاف إلى أقل من 5% من السعرات اليومية8. لذا، سكر التمر خيار أفضل للتحلية.
الخلاصة
يختلف سكر التمر عن السكر الأبيض في خصائصه الغذائية. يحتوي التمر على سكريات متنوعة كالفركتوز والجلوكوز9. كما أنه يقدم سعرات حرارية أقل مقارنة بالسكر الأبيض9.
يتضمن سكر التمر نسباً متفاوتة من السكريات. في التمر السكري، تصل نسبة السكريات المختزلة إلى 28%10. لكن رغم ارتفاع نسبة السكر، يُنصح بتناوله باعتدال9.
يعد سكر التمر خياراً صحياً أفضل لقيمته الغذائية العالية. تأثيره على مستويات السكر في الدم معتدل نسبياً. لصحة متوازنة، ينصح بالتنوع والاعتدال في استهلاك السكريات.
FAQ
ما هو الفرق الأساسي بين سكر التمر والسكر الأبيض؟
هل سكر التمر أكثر صحة من السكر الأبيض؟
كيف يتم تصنيع سكر التمر؟
ما هي المخاطر الصحية للسكر الأبيض؟
هل يمكن استبدال السكر الأبيض بسكر التمر في الطبخ؟
ما هي الفوائد الصحية الرئيسية لسكر التمر؟
روابط المصادر
- الفرق بين سكر التمر والسكر الأبيض – موضوع – https://mawdoo3.com/الفرق_بين_سكر_التمر_والسكر_الأبيض
- الفرق بين سكر التمر والسكر الأبيض – https://alshykh.com/ar/blog/الفرق-بين-سكر-التمر-والسكر-الأبيض
- الفرق بين سكر التمر والسكر الأبيض – https://www.arb6.com/الفرق-بين-سكر-التمر-والسكر-الأبيض/
- نبذة عن السكر و أنواعه – https://chefhissa.wordpress.com/2014/06/25/نبذة-عن-السكر-و-أنواعه/
- ما هو الفرق بين السكر الابيض والسكر والاسمر وهل السكر الابيض طبيعي | الطبي – https://altibbi.com/اسئلة-طبية/تغذية/ماهو-الفرق-بين-السكر-الابيض-والسكر-والاسمر-588275
- السكر الأبيض أم السكر البني.. أيهما أفضل للصحة وفقدان الوزن؟ – https://www.aljazeera.net/health/2022/7/31/السكر-البني-السكر-الأبيض-brown-sugar-white-sugar
- عيادات نـيويو – سكر التمر …. افضل بدائل السكر الابيض الطبيعية – نيويو – https://www.newyousa.com/سكر-التمر-افضل-بدائل-السكر-الابيض-الط
- هل يجب أن نتوقف عن تناول السكَّر حفاظا على صحتنا؟ – BBC News عربي – https://www.bbc.com/arabic/vert-fut-45884361
- هل السكر الموجود في التمر مضر – https://alshykh.com/ar/blog/هل-السكر-الموجود-في-التمر-مضر
- ما هي الفروق في نسب السكريات بين مختلف أنواع التمور؟.. تعرف على التفاصيل – https://sabq.org/saudia/3xycsfhzb9
