تجفيف البازلاء يعتبر طريقة قديمة للحفاظ على المحصول لفترة طويلة. هذا الأسلوب يُستخدم منذ زمن بعيد لتنشيف الفواكه والخضروات والبقوليات تحت أشعة الشمس1. يساعد هذا في المحافظة على البازلاء وتخزينها بشكل آمن وفعال1.
تتميز طريقة تنشيف البازلاء بتكاليفها المنخفضة. تعتمد فقط على أشعة الشمس الحارة1. عادةً ما يتم تجفيف البازلاء في فصل الصيف لضمان تبخّر السوائل بسرعة1.
النقاط الرئيسية
- طريقة تقليدية وموفرة للتنشيف
- مناسبة للحفاظ على البازلاء لفترات طويلة
- تتطلب اختيار الموقع المناسب تحت أشعة الشمس
- فعالة في الحفاظ على القيمة الغذائية
- تساعد على الاستفادة من المحصول طوال العام
أهمية تنشيف البازلاء وفوائدها الغذائية
البازلاء غنية بالعناصر الغذائية الأساسية. تساعد في الحفاظ على الصحة. يمكن حفظها بالتجفيف لمدة أطول.
القيمة الغذائية للبازلاء المجففة
البازلاء تحتوي على عناصر غذائية مهمة. نصف كوب منها يحتوي على 62 سعرة حرارية2. كما يحتوي على 4 جرامات من البروتين2 و11 جرام من الكربوهيدرات2.
- غنية بالألياف (4 جرامات لكل نصف كوب)2
- خالية تقريباً من الدهون2
- مصدر جيد للحديد2
- تحتوي على فيتامين ج2
مزايا تجفيف البازلاء في المنزل
تجفيف البازلاء في المنزل مفيد جداً. البازلاء المجففة تحتفظ بقيمتها الغذائية2. يمكن تخزينها لفترات طويلة.
| العنصر الغذائي | الكمية لكل 100 جرام |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 79 سعرة3 |
| البروتين | 5.62 جرام3 |
| الألياف | 4.5 جرام3 |
أفضل مواسم تنشيف البازلاء
الشتاء والربيع أفضل مواسم لتجفيف البازلاء. يمكن زراعتها في المناطق ذات الأمطار القليلة3. هذا يوفر فرصة مثالية للتجفيف والحفظ.
البازلاء المجففة تحتفظ بمعظم قيمتها الغذائية للبازلاء الطازجة
طريقة تنشيف البازلاء
تنشيف البازلاء يعتبر طريقة مهمة للحفاظ على الخضروات لفترة طويلة. سنعرض لك خطوات تحضير وتجفيف البازلاء بسهولة4.
اختيار وإعداد البازلاء للتجفيف
اختر البازلاء الخضراء الناعمة واللامعة. يجب أن تكون خالية من العيوب. ابحث عن قرون كاملة وحبيبات متساوية4.
- اختر البازلاء الطازجة والكاملة
- تأكد من نظافتها
- افرز الحبوب حسب الحجم5
خطوات السلق والتجهيز
ابدأ بسلق البازلاء. يُنصح بسلق كوب أو كوبين في المرة الواحدة. زمن السلق للبازلاء الصغيرة يتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق4.
عملية التجفيف تحت أشعة الشمس
التجفيف بالشمس يعتبر طريقة شائعة للحفاظ على الخضروات. تحتاج هذه الطريقة إلى 2-3 أيام تحت الشمس6. البازلاء ستفقد أكثر من 75٪ من وزنها5.
- فرد البازلاء على أسطح نظيفة
- تأكد من التهوية الجيدة
- قلب البازلاء بانتظام لضمان التجفيف المتساوي
بعد التجفيف، تخزين البازلاء في أوعية جافة ومغلقة. هذا يحافظ على جودتها5.
شروط ومتطلبات التنشيف الصحيح
اختيار مكان جيد للتجفيف مهم جدًا عند حفظ البازلاء. ينبغي أن يكون المكان مشمسًا ويتعرض لأشعة الشمس لمدة طويلة7.
للحصول على بازلاء محفوظة بجودة عالية، يجب مراعاة بعض الشروط:
- التأكد من نظافة منطقة التجفيف بشكل كامل7
- اختيار مكان جيد التهوية وبعيد عن الغبار
- مراقبة نسبة الرطوبة أثناء عملية التجفيف
الدرجة الحرارية والرطوبة مهمة في التجفيف. يُفضل أن تكون نسبة الرطوبة أقل من 50٪ للحصول على أفضل النتائج7. كما يجب الالتزام بمعايير النظافة الصارمة لتجنب أي تلوث محتمل7.
- غسل البازلاء جيدًا قبل التجفيف
- التأكد من إزالة أي أجزاء تالفة
- تقطيع البازلاء بشكل متساوٍ للتجفيف الأفضل
نصيحة مهمة: يمكن استخدام محلول عصير الليمون بنسبة 1:20 للمعالجة المسبقة قبل التجفيف7. هذا يساعد على الحفاظ على جودة البازلاء المجففة.
الخلاصة
تنشيف البازلاء هو فن يجعلك تستمتع بأكثر من وصفات البازلاء. يمكن للمطبخ السعودي استخدام البازلاء المجففة في أطباق متنوعة8.
التجفيف يحافظ على قيمة البازلاء الغذائية ويطيل فترة صلاحيتها8. يمكن تخزينها بالتجميد أو في حاويات محكمة الإغلاق8.
ننصحك بتحضير البازلاء في المنزل. ستستمتع بتحويلها إلى مكون غذائي متعدد الاستخدامات في المطبخ9.
FAQ
ما هي أفضل طريقة لتجفيف البازلاء في المنزل؟
كم من الوقت يستغرق تجفيف البازلاء؟
هل يمكن تخزين البازلاء المجففة لفترة طويلة؟
ما هي الفوائد الصحية للبازلاء المجففة؟
هل هناك نصائح مهمة عند تجفيف البازلاء؟
روابط المصادر
- طريقة تنشيف البازلاء – موضوع – https://mawdoo3.com/طريقة_تنشيف_البازلاء
- فوائد البازلاء | للجنس والشعر وفقر الدم – مدونة شفاء للتغذية – https://chefaa.com/blog/nutrition/فوائد-البازلاء/?srsltid=AfmBOopibJvbBMRZCmjJWHrmYjNDaIm7NJ3MNkw73iwCDTPBE2Z05tR-
- معلومات عن تاريخ وطرق زراعة البازلاء وفوائدها الغذائية الكثيرة – مجموعة باكير – https://bekirgroup.com/تاريخ-وطرق-زراعة-البازلاء-وفوائدها/
- كيفية تجميد البازلاء الخضراء – المعرفة – https://www.xsdfoods.com/info/how-to-frozen-green-peas-102153476.html
- أسرار التجفيف المناسب ونصائح حول ما يجب طهيه منه – https://igarden.decorexpro.com/ar/posadka/ogorod/bobovye/goroh/kak-sushit-goroh.html
- أفضل طرق تخزين وتفريز وتجفيف البازيلا – https://yummy.layalina.com/أفضل-طرق-تخزين-وتفريز-وتجفيف-البازيلا-632797.html
- Drying of fruit and vegetables – https://translate.google.com/translate?u=https://infonet-biovision.org/fruit-veg-processing/drying-fruit-and-vegetables&hl=ar&sl=en&tl=ar&client=srp&prev=search
- أبرز 5 طرق تخزين الحبوب والبقوليات لحمايتها من العفن والتسوس – مصنع البركة للعزل والتغليف – https://al-baraka.org/طرق-تخزين-الحبوب-والبقوليات/
- كيفية زراعة البازلاء بشكل أسرع : أفضل النصائح لزيادة الإزهار و الإثمار و الإنتاج – https://www.agro-lib.site/2024/08/blog-post_91.html
