Abstract
Iron deficiency anemia is the most prevalent type of anemia all over the world. It occurs as a result of iron malabsorption or low supply from food. This research aimed to study the role of natural orange juice and fortified with different concentrations of mango, strawberries and beetroot juices on anemic rats. Juices chemical composition was determined. Sensory characteristics were evaluated for different concentrations of juices. Male Albino rats were used to study the nutritional effect of juices on biological evaluation, hematological and biochemical analysis. The results showed increase the ratio of macro and micro nutrients, especially minerals in fresh orange juice, which is fortified by mango, strawberry and beetroots juices. Also, sensory characteristics of juice have improved. Biological evaluations as feed intake, body weight gain, feed efficiency ratio, and internal organ weight were also increased. The levels of complete blood count, serum protein, ferritin, iron and zinc were incremented. The study confirms the importance of possible using orange juice fortified with fresh fruit and vegetables juices to treatment iron deficiency anemia as a safe way of beings.
Keywords: biological evaluation, biochemical analysis, complete blood count, chemical composition, sensory characteristics
تحسين مستويات فقر الدم الناجم عن نقص الحديد باستخدام عصير البرتقال الطبيعي والمدعم بتركيزات مختلفة من عصائر المانجو والفراولة والشمندر في ذكور الفئران البيضاء
الملخص
[box type=”shadow” ]فقر الدم الناجم عن نقص الحديد هو أكثر أنواع فقر الدم انتشارا في جميع أنحاء العالم. ويحدث نتيجة سوء امتصاص الحديد أو انخفاض المتناول من الطعام. يهدف هذا البحث إلى دراسة دور عصير البرتقال الطبيعي والمدعم بتركيزات مختلفة من عصائر المانجو والفراولة والشمندر على الفئران المصابة بفقر الدم. تم تقدير التركيب الكيميائي للعصائر. كما تم تقييم الخصائص الحسية للتركيزات المختلفة من العصائر. واستخدمت ذكور الفئران البيضاء لدراسة التأثير الغذائي للعصائر على التقييم البيولوجي وتحاليل الدم والتحاليل البيوكيميائية. وأظهرت النتائج زيادة نسبة المغذيات الكبرى والصغرى خاصة المعادن في عصير البرتقال الطازج، الذي تم تدعيمه بعصائر المانجو والفراولة والشمندر. كما تحسنت الخصائص الحسية للعصير أيضاً. وزادت معدلات التقييم البيولوجي كالمأخوذ من الغذاء ووزن الجسم المكتسب ونسبة كفاءة الغذاء ووزن الأعضاء الداخلية. وتزايدت مستويات صورة الدم الكاملة ومصل الدم للبروتين والفريتين والحديد والزنك. وأكدت الدراسة على أهمية استخدام عصير البرتقال المدعم بعصائر الفواكه والخضروات الطازجة لعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد كطريقة آمنة للكائنات الحية.
الكلمات المفتاحية: التقييم البيولوجي، التحليل البيوكيميائي ، صورة الدم الكاملة، التركيب الكيميائي، الخصائص الحسية.[/box]
Author \
Nabila Y. Mahmoud Abdulmaguid
Associate professor || Department of Nutrition and Food Science || Faculty of Home Economics || Al Azhar University || Egypt
Associate professor || Department of Food Science and Nutrition || Faculty of Science || Taif University || Taif || KSA
[button color=”blue” size=”medium” link=”https://dx.doi.org/10.26389/AJSRP.Y250118″ ]DOI: 10.26389/AJSRP.Y250118[/button][button color=”green” size=”medium” link=”https://drive.google.com/file/d/1xJx-urbwhnHBD05atOu7xZ-fVzyxAum9/view” ]عرض البحث كامل[/button][button color=”orange” size=”medium” link=”https://www.ajsrp.com/nba-2-1.html” ]عرض العدد كامل[/button]
